¿Dónde comer y beber en Puglia? Después de recorrer la región durante una semana en coche, hemos reunido en este artículo los restaurantes, trattorias, pastelerías, bares y pequeños locales que fuimos probando durante nuestra ruta. Desde los famosos bocadillos de pescado de Polignano a Mare hasta las bombette del Valle de Itria, la puccia salentina de Lecce o la cocina lucana de Matera, comer fue otra parte fundamental del viaje.
Y es que comer en Puglia es también una manera de conocer la región. Aquí mandan el producto local, las recetas sencillas y una cocina tradicional que cambia prácticamente en cada etapa: pescado y marisco junto al Adriático, orecchiette, burrata y capocollo en el Valle de Itria, pasticciotto en el Salento y peperone crusco, embutidos y recetas de aprovechamiento cuando llegamos a Basilicata.
En esta pequeña guía de dónde comer y beber en Puglia os contamos únicamente los lugares que nosotros probamos durante el viaje, qué pedimos, cuánto pagamos y cuáles repetiríamos. No pretende ser una lista de «los mejores restaurantes de Puglia», sino nuestra experiencia real comiendo durante una ruta por Puglia en 7 días.
Dónde comer y beber en Puglia: restaurantes y platos típicos
Dónde comer en Polignano a Mare
Pescaria
Sencillo: pides en barra y te lo llevan a la mesa. Lo complicado será elegir entre la amplia y sabrosa carta de trocitos de mar… Bocadillos de pulpo frito, gambas o calamares, tartares de atún, salmón o gambas, sashimis variados, pastas con sabor a mar… Mejor no entrar con demasiada hambre porque apetece pedirlo todo.
Nosotros probamos uno de sus famosos bocadillos de pescado y pagamos 45 € los dos, con una buena copa de vino blanco italiano. El producto, la estética de la marca y seguramente las redes sociales han catapultado a Pescaria, que cuenta ya con locales en otras ciudades italianas.
Dónde comer en Monopoli
Restaurante Al Cantone
Cuando estés llegando al castillo, junto al puerto, encontrarás en un pequeño callejón un restaurante que puede pasar desapercibido, aunque nos dio la impresión de que siempre estaba lleno.
Nos sentamos atraídos por la pasta del día y los platos típicos de la zona. Comimos unos spaghetti all’Assassina que, como podéis imaginar, picaban como un demonio pero estaban tremendos, y unos cavatelli alle cozze.
Con dos Peroni y el café: 42 € los dos por comer como dioses. Fue una de nuestras mejores comidas del viaje.
Dónde comer en Locorotondo
Osteria Il Rosone da Margherita e Peppino
Será difícil elegir dónde sentarse a comer entre las calles de Locorotondo. Hay muchos locales y todos tienen una pinta impresionante. Muchos anuncian cucina tradizionale y fue precisamente eso lo que nos empujó a probar este.
Comimos unos orecchiette Senatore Cappelli, elaborados con una variedad italiana de trigo duro que aporta más intensidad a la pasta, acompañados de albóndigas de carne, y los ravioli del chef con burrata.
Con dos grandes Peroni —el sol de mayo hizo su aparición en el Valle de Itria— pagamos 50 €.
Dónde comer y tomar el aperitivo en Martina Franca
Martina Franca fue nuestra base para recorrer el Valle de Itria y también uno de los lugares donde más disfrutamos de la gastronomía local. Aquí probamos las bombette, diferentes carnes y embutidos y, por supuesto, el famoso capocollo di Martina Franca.
Ristorante La Tavernetta
Por recomendación de nuestro alojamiento decidimos probar este local, inmejorablemente situado en Via Vittorio Emanuele. Muy familiar, a juzgar tanto por la clientela como por el trato, y especializado en carnes y embutidos de Puglia.
Probamos a la parrilla, cocinados en un fornello tradicional, varios tipos de carne, cordero y bombette, los pequeños rollos de carne de cerdo tan característicos del Valle de Itria.
Compartimos el plato y, acompañado de un vino local, pagamos 40 € los dos.
Chi Ne Se Food
Probablemente, el lugar más chulo que encontramos para tomar un Aperol Spritz y el aperitivo por la tarde en Martina Franca.
Situado en la Piazza Maria Immacolata, bajo sus característicos soportales, está siempre muy animado. El aperitivo más tradicional incluye patatas, aceitunas, cacahuetes y los sabrosos taralli.
Aquí probamos también el capocollo di Martina Franca, uno de los embutidos más característicos de esta zona de Puglia. Nos gustó tanto el sitio que repetimos las dos tardes que pasamos en Martina Franca.
Dónde desayunar en Cisternino
Pasticceria History Vignola
Un fabuloso mirador donde tomar un buen café —esto tampoco suele ser noticia en Italia— acompañado de un tremendo cornetto de crema.
Pagamos por el cortado, el café y dos croissants recién hechos 6 €. No se puede pretender una parada mejor antes de comenzar la visita del pueblo.
Y, desde luego, Cisternino puede presumir de ser uno de los pueblos más bonitos del Valle de Itria.
Dónde comer pescado cerca de Ostuni
Il Subacqueo Pescheria-Friggitoria, Marina de Ostuni
Llegamos a Marina de Ostuni a la hora de comer y nos dejamos llevar por el lugar donde vimos sentados a más puglieses. Una pescadería junto a la carretera donde eliges, pides y después te llevan la comida a la mesa.
Mejillones, calamares, pulpo, frituras… y, en general, todo lo que supimos pedir del mostrador mientras peleábamos amistosamente con varios de la zona y aprendíamos cómo funcionaba aquello.
Todo fresco, fresquísimo. La fritura variada estaba a 35 €/kg y terminamos además con unos spaghetti alle cozze. Con las cervezas, pagamos 70 €.
Dónde comer en Lecce
Las opciones para comer en Lecce son casi infinitas. Nosotros aprovechamos para probar uno de los grandes clásicos de la gastronomía del Salento, la puccia, pero también buscamos una buena mesa para nuestra última noche en la ciudad.
Miro Bistrò
Paramos en este local del centro histórico después de leer que servían pucce artesanales.
La puccia salentina es uno de los bocados más típicos del sur de Puglia: un pan redondo, crujiente por fuera y esponjoso por dentro, que se abre y se rellena con prácticamente cualquier combinación imaginable de productos locales.
Probamos la Donna Maria, rellena de capocollo de Martina Franca, queso y berenjena, y la Miraglosa, con bresaola, parmesano, rúcula y limón.
Con las cervezas pagamos 39 €.
Signuria
Muy cerca del anfiteatro romano. Es casi imposible probar todos los restaurantes de Lecce y os aseguramos que lo hubiéramos intentado. La cuestión era qué elegir.
Llegamos hasta Signuria atraídos por sus puntuaciones y comentarios. Pedimos un risotto alla pescatora y unos orecchiette con anchoas y rábano. Además, compartimos un fantástico tartar de atún.
Con la bebida pagamos 70 €. Carmen no acertó demasiado con su pasta…
Dónde probar el pasticciotto en Galatina
Pasticceria Andrea Ascalone
Si quieres probar uno de los grandes dulces del Salento, Galatina es una parada casi obligatoria.
Pasticceria Ascalone es probablemente uno de los establecimientos más famosos y tradicionales para probar el auténtico pasticciotto leccese. Fundada en 1740 en Galatina, la tradición local sitúa aquí el nacimiento de este famoso dulce del sur de Puglia.
La historia cuenta que el pasticciotto surgió casi por casualidad, aprovechando restos de masa y crema pastelera de otras preparaciones. El resultado terminó convirtiéndose en uno de los grandes símbolos gastronómicos del Salento: una pequeña pieza de masa dorada y crujiente rellena de crema pastelera que se suele comer todavía caliente.
Dónde comer en Gallipoli
Osteria Briganti
En un lugar de costa como Gallipoli buscamos platos marineros y esas pastas con pescado y marisco que tanto nos gustan.
Probamos los spaghettoni con camarones, burrata y tarallo desmenuzado, además de los linguine con almejas. De primero compartimos una sepia a la parrilla al estilo gallipollino, con rúcula y tomates cherry confitados.
Con cerveza y vino local pagamos 80 €. En este caso no creemos que volviéramos: producto normal, elaboración sencilla y un precio que nos pareció elevado, sin postre ni café.
Dónde comer y beber en Matera
Aunque Matera no pertenece a Puglia sino a Basilicata, nosotros la incluimos como etapa final de nuestra ruta y fue uno de los lugares donde mejor comimos. Aquí cambia también la gastronomía y aparece la cocina lucana, con sus embutidos, quesos, berenjenas, pasta fresca y el característico peperone crusco.
Birrificio 79
En pleno casco histórico de Matera, en la animadísima Piazzetta del Sedile, encontramos un buen lugar para tomar birra alla spina, es decir, cerveza de barril, con distintas variedades artesanales.
La cerveza está bien rica pero casi nos gustó más el ambiente, con mucha gente local reuniéndose para tomar algo. Como cervecería nos encantó. Vimos poca gente comiendo, algunas pizzas y poco más.
Antica Trattoria Lucana
Muy cerca de nuestro alojamiento y por recomendación de su dueño llegamos a esta trattoria para probar algunos platos tradicionales de cocina lucana.
Pedimos cavatelli alla Lucana, con salchichas, setas y rúcula, y los involtini di melanzane alla parmigiana, acompañados de dos cervezas lucanas.
Muy rico y, además, fueron muy amables por atendernos aun llegando bastante tarde. Tan bueno estaba todo que nos lanzamos también a por un tiramisú para celebrarlo.
Pagamos 46 € los dos.
Restaurante La Latteria Rizzi
Llegamos con recomendación doble: la de nuestro alojamiento y la de la guía que habíamos comprado.
Pedimos scamorza con tartufo lucano y una degustación de salami lucano como entrada. Nos quedamos sin poder probar la carbonara lucana que queríamos, pero a cambio comimos unos orecchiette con salsa lucana, preparada con setas, stracciatella y pimiento seco.
Ojo con los platos de aperitivo porque son enormes. Con cerveza bien fresca —caía un sol que desaconseja venir por aquí en pleno verano— pagamos 71 € y tuvimos que irnos a echar una siesta.
Panoramic Cave Crialoss
El lugar perfecto para terminar el día viendo atardecer sobre Matera con un cóctel.
También sirven tablas de embutidos, focaccias y otras cosas, pero nosotros no las probamos. Desde luego, el Aperol Spritz lo clavan y las vistas son inmejorables.
Eso sí, pagarás 8 € por el Spritz si quieres disfrutar de ese momento mágico.
Il Rusticone
Nuestra primera y única pizza del road trip por Puglia y Matera.
Intentamos entrar en dos ocasiones atraídos por la cantidad de gente que esperaba de pie para conseguir mesa. La segunda noche lo conseguimos después de esperar un rato y, ni que decir tiene, mereció la pena. Algo tenía que justificar aquellas colas.
Pedimos dos pizzas: una de provola, guanciale y pepe y otra con mozzarella, fior di latte, caciocavallo y bacon picante.
Pagamos 39 €. ¡Volveríamos mañana!
El alojamiento en Puglia
Qué comer en Puglia: nuestros imprescindibles
Después de una semana probando la gastronomía de Puglia, si tuviéramos que quedarnos con algunos platos y productos que merece la pena buscar durante el viaje serían las orecchiette y los cavatelli, las bombette del Valle de Itria, el capocollo di Martina Franca, la puccia salentina, los pescados y mariscos de la costa y, para terminar con algo dulce, el pasticciotto.
Y hay algo que nos gustó especialmente de comer en Puglia: no hace falta buscar siempre restaurantes sofisticados. Algunas de nuestras mejores experiencias fueron una pescadería junto a una carretera, un aperitivo bajo los soportales de Martina Franca o un pequeño restaurante escondido junto al puerto de Monopoli.
Nuestra opinión sobre dónde comer y beber en Puglia
Si estáis preparando una ruta por el sur de Italia, reservad también tiempo para sentaros a la mesa. Saber dónde comer y beber en Puglia forma parte del viaje tanto como elegir los pueblos, las playas o las ciudades que vais a visitar.
Nosotros llegamos buscando orecchiette, burrata y buen pescado y regresamos hablando de spaghetti all’Assassina, bombette, capocollo, pucce y pasticciotti. Y eso probablemente sea lo mejor que podemos decir de la gastronomía pugliese.
En nuestra Ruta por Puglia en 7 días tenéis todo el itinerario que seguimos, con etapas, kilómetros y lugares que visitamos. Y si queréis llevar toda la información organizada en el móvil durante el viaje, en nuestra Guía Exprés de Puglia hemos reunido la ruta completa, alojamientos, restaurantes, transportes y todos nuestros consejos prácticos.
Preguntas frecuentes sobre dónde comer y beber en Puglia
¿Qué platos típicos hay que probar en Puglia?
Entre los platos y productos que más nos gustaron están las orecchiette, los cavatelli, las bombette del Valle de Itria, el capocollo di Martina Franca, la puccia salentina, el pescado y marisco de la costa y, como dulce, el pasticciotto.
¿Dónde comer bombette en Puglia?
Las bombette son especialmente típicas del Valle de Itria. Nosotros las probamos en Martina Franca, aunque Cisternino es también uno de los mejores lugares para buscarlas en sus tradicionales carnicerías con parrilla.
¿Dónde comer en Lecce?
En Lecce probamos Miro Bistrò, donde comimos puccia salentina artesanal, y Signuria, cerca del anfiteatro, con platos de pasta, pescado y marisco.
¿Dónde probar el pasticciotto en Puglia?
Nosotros lo probamos en la histórica Pasticceria Andrea Ascalone de Galatina, uno de los establecimientos tradicionalmente vinculados al origen del pasticciotto leccese.
¿Dónde comer pescado y marisco en Puglia?
En la costa encontramos varias buenas opciones. Nos gustaron especialmente Pescaria, en Polignano a Mare, y Il Subacqueo Pescheria-Friggitoria, en Marina de Ostuni, donde elegimos directamente pescado, marisco y frituras del mostrador.
¿Cuánto cuesta comer en Puglia?
Durante nuestro viaje, una comida para dos personas en restaurante nos costó normalmente entre 40 y 70 € con bebida, aunque hay opciones bastante más económicas para desayunar, tomar una puccia, un bocadillo o disfrutar de un aperitivo.
¿Dónde tomar un aperitivo en Puglia?
Uno de nuestros favoritos fue Chi Ne Se Food, en Martina Franca, bajo los soportales de Piazza Maria Immacolata. Aperol Spritz, taralli, aceitunas, cacahuetes y capocollo hicieron que repitiéramos las dos tardes que pasamos en la ciudad.
¿Dónde comer en Matera si la incluyo en una ruta por Puglia?
Aunque Matera está en Basilicata, suele encajar perfectamente como final de una ruta por Puglia. Para cocina lucana nos gustaron especialmente Antica Trattoria Lucana y La Latteria Rizzi; para pizza, Il Rusticone, y para tomar algo con vistas, Panoramic Cave Crialoss.
¿Buscando más información para organizar una semana en Puglia?
Ruta por Puglia en 7 días (itinerario completo y mapa)
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